Clafoutis aux cerises

La recette de base classique

12 oeufs
360 grs de lait
300 grs de crème liquide 36%
180 grs de sucre semoule
240 grs de farine
1 cuillère à soupe de rhum
une fine pincée de sel

Mettre la farine dans un cul-de-poule (saladier), ajouter les oeufs, le sucre et le sel. Mélanger les ingrédients liquides ensemble, les verser en renuant la pâte avec un fouet. Le principe est le même que la pâte à crêpe.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Verser la pâte dedans et mettre des cerises dessus. cuire au four à 180°C. Le temps dépendra de la taille et de puissance de votre four. (environ 30mn)

Plusieurs alternatives se présentes, tant aux cerises qu'à la cuisson du clafoutis.
* les cerises peuvent être mise entières ou dénoyautées. Dénoyautées, cela est plus agréable pour la dégustation.
* Il peut être cuit dans un grand plat ou en portions individuelles, dans un plat à tarte en fer ou en porcelaine, démoulé ou pas pour le servir. Suivant le cas, des astuces sont à appliquer.
* Des herbes aromatiques, des fruits secs, d'autres alcools peuvent alterner pour varier suivant les goûts.
* Comme beaucoup de desserts, il est souhaitable de le cuire et de le consommer quelques dans la journée (voir encore tiède pour certains).
* Sucre semoule, sucre glace, peuvent être répartis dessus avant de le manger.

Le clafoutis prend le nom de "gargouillot" si il est préparé avec des pommes ou poires (info venant de gens originaire du limousin)