***** Me connaître *****

Nom:   TURLAND

   Prénom:   Eric                   

Formation cuisine: Ecole Hôtellière Auxerre (France).  CAP 1984

Cursus professionnel:

Actuellement  ( confidentiel )

Avant: (ordre décroissant)

  - Restaurant Agath   Howald (Luxembourg)  Chef de cuisine

  - Hôtel Royal restaurant  "La pomme cannelle" (Luxembourg)   Sous chef

  - Restaurant Châteaubriand  Ettelbruck (Luxembourg)  Chef de cuisine

  - Restaurant Fridrici Esch sur Alzette (Luxembourg)

  - Salons Degermann Reims (France)  Chef de cuisine

  - Hôtel de France Aubusson (France)  Chef de cuisine

  - Restaurant Fridrici Esch sur Alzette  (Luxembourg)  Sous chef

  - Restaurant Patin d'or Kockelscheuer (Luxembourg)   Pâtisserie et garde manger

  - The Haven Hôtel Poole (Angleterre)  Chef de partie

  - Hôtel Hilton Orly (France)  de commis de cuisine à chef de partie (évolution)

  - Hôtel Climat de france Auxerre (France) cuisinier et ensuite assistant de restauration

Compléments professionnels:

Actuellement :

- Préparation au Brevet de maîtrise traiteur (première et deuxième année réussie : Comptabilité Gestion ; Organisation d’entreprise) troisième année (attente des résultats).

Résultat des examens: réussis.  Reste l'examen final des 18 et 19 Juin 2007

Examen pratique final des 18 et 19 Juin 2007:   Réussi

                               Avant:

- Diplôme de participation à la finale du Championnat de France du Dessert    C.E.D.U.S  1981

- Certificat de stage de travail du sucre  (C.E.P.  Jacques Charrette M.O.F)  1988

- Certificat de stage garde-manger  Hilton  Bazel  (Suisse) 1989

- Concours culinaire "FITOU" 1992    classement:  " Grand prix du terroir ".

- " Grand prix d'excellence " du Grand Prix National de recettes Régionales 1997

- Finale du concour culinaire de la Toque d'or 1997  

- Stage formation sur les principes, la réglementation et la mise en place de la méthode  H.A.C.C.P  1999

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 Cette description à pour but de me faire connaître auprés 

de vous visiteurs de ce blog, de vous personnes de contact, désireux de mes services professionnels.

Mon cursus professionnel m'a permis de me former dans différents genre d'établissements ( de l'établissement de chaîne, du particulier à l'hôtel de luxe), pour des styles de cuisine aussi différents (de la cuisine du terroir, cuisines actuelles, cuisine de nouvelles games, à la cuisine de référence pour les guides gastronomique), pour des envergures elles aussi différentes (allant de 40 à 500 couverts) et pour là encore différents types de restaurations (cartes, banquets, séminaires, commerciale, traiteurs, réceptions de prestiges, cocktails).

J'ai eu aussi la chance de pouvoir occuper des postes m'ayant permis d'apprendre tous les postes du cuisinier:   Garde-manger; Poissons; Viandes; Pâtisseries;  et de pouvoir rencontrer des personnes m'ayant permis d'acquérir d'autres connaissances (viennoiseries, boulangeries, travail du sucre, etc...).

 Je voudrais profiter de l'occasion afin de remercier pour cela 4 "grand" chefs du Luxembourg avec qui j'ai travaillé, ils se reconnaitront si un jour ils lissent ces articles. Merci à eux.